Le mot de l’affineur
Invention de Dubois Boulay, le Chavignol Grand Affinage s'inspire de la tradition et en particulier par le processus de maturation des « crottins repassés » qui, dans les fermes du Berry, étaient conservés pour l’hiver dans des jarres hermétiques. Le résultat : un Chavignol exceptionnel, très fondant et équilibré.
Le Chavignol Grand Affinage est un Chavignol fermier AOP d’exception.
Grâce à son affinage prolongé dans son papier sélectionné à cet effet, sa texture est naturellement souple avec un cœur plus ferme. Son odeur subtile de sous-bois, sa texture à la fois ferme et fondante, son goût caprin tout en douceur, procurent une grande longueur en bouche.
Fromage de chèvre au lait cru
Fabriqué et affiné dans la zone AOP
Affinage 2 mois minimum
POIDS NET A L'EMBALLAGE : 60g
FROMAGE FERMIER
