Le mot de l’affineur
Le Chavignol bleuté est à maturité avec une belle couverture duveteuse de Pénicillium bleu. Ses arômes se font plus complexes avec un doux parfum de sous-bois.
Après environ 1 mois, le Chavignol AOP Bleuté se pare d’une jolie robe aux reflets gris-bleu et développe un doux parfum de sous-bois. Sa couleur caractérise un affinage de grande qualité et sa saveur laisse un goût fin et subtil en bouche de fruits secs et de chèvre.