Le mot de l’affineur
La phase de « bleuissement » est engagée avec le développement du Pénicillium bleu sur sa croute. Le caractère du Chavignol s’affirme et ses arômes se complexifient.
A partir de deux semaines, le Chavignol AOP Demi-Bleuté voit sa croûte ivoire se parsemer d’un léger fleurissement bleuté. Son affinage particulier lui permet de révéler un goût caprin légèrement marqué et une texture ferme.
FROMAGE DE CHEVRE AU LAIT CRU
PRODUIT ET AFFINE DANS LA ZONE AOP
AFFINAGE: DEUX SEMAINES
POIDS NET A L'EMBALLAGE: 60G
FROMAGE FERMIER
